macchiaviva
bistrot
la cucina
La visione culinaria del nuovo corso
Pizzoleo non si limita a reinterpretare le ricette del territorio: le rilegge con occhi nuovi.
La sua cucina è una narrazione intima e contemporanea, dove ogni ingrediente ha un ruolo preciso, dove ogni piatto vuole trasmettere un’emozione.
Non è solo gusto, ma forma, colore, profumo. Dalla valorizzazione del crudo di mare – eseguito con delicatezza e tecnica – alla leggerezza dei dessert al cucchiaio, tutto è studiato per lasciare il segno. La semplicità non è mai banale, ma una scelta consapevole, figlia di rigore e sensibilità.
Le nuove proposte di Macchiaviva parlano una lingua che fonde mediterraneità e immaginazione.
Alcuni piatti sono già pronti per conquistare i palati più esigenti:
Cannolo mediterraneo: guscio croccante al vino rosso, ricotta di bufala campana, pomodoro semisecco, olive taggiasche, coulis di pomodoro confit.
Caprese rivisitata: pomodori San Marzano, datterini, confit, mozzarella di bufala DOP, acqua di pomodoro e latte di mozzarella.
Crudo di mare: gambero rosso, rosa, viola, ostriche, tartare di tonno, carpaccio di ricciola.
Nel nuovo corso di Macchiaviva, la pasta fresca è un vero e proprio manifesto. Impastata ogni giorno da Pizzoleo, racconta il ritorno al tempo lento, alla verità del gesto artigianale.
Il crudo di pesce è trattato come un’opera d’arte: ogni taglio, ogni marinatura è una dichiarazione d’amore al Mediterraneo. Gamberi, ostriche, tartare, carpacci: la selezione è rigorosa, la lavorazione rispettosa, il risultato indimenticabile.
Il dessert è un momento speciale da Macchiaviva. e lo Chef Luigi firma ogni creazione con la cura e originalità che lo contraddistingue.
il nostro
bistrot
Nato nel cuore di Grottaglie, il nostro non è semplicemente un ristorante, ma un'esperienza che unisce estetica e sostanza, creatività e memoria. Ogni dettaglio, dall'atmosfera accogliente al profumo che si respira, è pensato per creare una connessione emotiva con chi si siede alla nostra tavola.